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Legumbres Arlanza

Garbanzo Pedrosillano

Garbanzo Pedrosillano

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VARIEDAD:
Garbanzo Pedrosillano
PROCEDENCIA: Burgos
CALIBRE: 370 granos / 100 gramos

Los Garbanzos Pedrosillanos son la variedad más pequeña de todos los garbanzos que se cultivan en España. El grano de estas legumbres es lleno, ligeramente arrugado y casi redondo.
Se caracteriza por su pequeño pico puntiagudo y el color beige claro y a veces amarillo incluso color marrón claro tirando a anaranjado, y con las arrugas ligeramente marcadas. Estas legumbres destacan por su sabor característico muy intenso y por su integridad en los guisos.
Los garbanzos Pedrosillanos absorben mucho líquido (100% respecto a su volumen y peso) y una vez cocidos estos garbanzos conservan su forma íntegra, no se abren y no pierde el hollejo.
Son ideales para muchos platos de gourmet, son apreciados tanto por su excelente comportamiento durante la cocción, como por sus excepcionales características nutritivas.

Otros nombres del Garbanzo Pedrosillano: garbanzo pequeño, garbanzo Vulcano, garbanzo de Pedrosillo, garbanzo sirio, garbanzo B90.

TIEMPO DE REMOJO: 10-12 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN
AGUAS DURAS
Olla presión: 55 min. a 65 min
Cazuela: 3h. a 3h. 20 min.
AGUAS BLANDAS
Olla presión: 45 min. a 55 min.
Cazuela: 2 h.45 min. a 3h.

Conservar en lugar seco, fresco y no expuesto a la luz solar.

Información nutricional / Valor medio por 100g.
Valor Energético: 1568 kJ/ 371 kcal
Grasas: 6,11%
de las cuales saturadas: 0,76%
de las cuales monoinsaturadas: 2,22%
de las cuales poliinsaturadas: 3,12%
Hidratos de Carbono: 59,21%
de los cuales azúcares: 4,05%
Proteínas: 9,72%

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